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地方廚房灶臺設計制(zhi)作/裝置、凈菜手(shou)工(gong)生產制(zhi)造裝置、冷(leng)凍食品(pin)手(shou)工(gong)生產制(zhi)造裝置
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中央廚房設計要點有哪些
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第二,中央廚房設計時應該考慮排風問題,尤其是中央廚房應該有專門的熱菜存放區,這些區域的熱氣吞吐量很大所以設計時要考慮這些特點才行。還有就是從食材的存放取用以及各種廚具的擺放都是要在進行中央廚房設計的時候就考慮到的。要結合具體工作的特點來設計這些,確保廚房的運作效率更高才行。
第三,在進行(xing)中央(yang)廚房(fang)設計的時候還(huan)應該能(neng)源(yuan)的充(chong)足(zu),從水(shui)源(yuan)到天(tian)然(ran)氣等各(ge)種(zhong)能(neng)源(yuan)的供應是不能(neng)忽視(shi)的,而且要確保(bao)足(zu)夠安全才(cai)(cai)行(xing),尤其是使(shi)用的材料也(ye)必須是符合要求才(cai)(cai)行(xing),這樣才(cai)(cai)能(neng)確保(bao)中央(yang)廚房(fang)可以達到預期的使(shi)用要求。還(huan)有(you)就是在使(shi)用時也(ye)要建立良好(hao)的使(shi)用制度和保(bao)養制度才(cai)(cai)行(xing)。
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